张家界有哪些地方特色美食小吃？
每个地方都有自己的特色文化习俗，由此也衍生出独具特色美食文化，作为国内重要旅游城市和少数民族聚居区，张家界当然也有令人垂涎三尺的美味。到张家界旅游，怎能错过品尝当地特色美食的机会！
以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合爱吃辣的小伙伴。
关于三下锅有这样一个传说。相传在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜”。后来渐渐演变为“三下锅”。时至今日，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，它的食材变得更为丰富，一般是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选取二三种，经再加工煮成，是张家界旅游推荐美食之首。当然，就如《舌尖上的中国》所阐述，好吃的美味隐藏在山野市井中，需要你亲自探索，慢慢品味哦。
张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每户开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，放在大缸中，撒盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块进行腌制。每隔一两天翻一次，一个星期后，肉里渗入咸香味，就可以取出来用柴火熏制了。这样熏出来的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
土家族的腊味种类很多，除了腊肉，还有腊鱼、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。吃的时候，简单蒸煮，就是一道人间美味。此外，还能用于炒制、火锅等多种做法。
岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，生长于武陵源景区砂岩绝壁之上。形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。采摘的过程也极其不容易。
岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。
葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝”。葛粉分为米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超过720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值也是上乘。
葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的厚重融为一体，每一口都是极致的享受。
在张家界的大街小巷中，随处都可以看到卖凉面小吃摊，可谓一道独特的美食风景线。一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。一碗凉面，就是张家界人心灵的慰藉。
1：胡师傅三下锅 （三角平）口感辛辣，香气浓郁，配合其大葱小碟，严重刺激各位的食欲。推荐的就是干煸肠子，干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖，味道超好。吃的同时还可以点一份酸萝卜，脆脆酸酸的，让人流口水。
2：军哥肠子馆 （机关幼儿圆对面）特色猪肠，推荐汤炖是特色。肉质肥美而不腻，汤料香醇。
3：银满斗酸菜牛肉（航校对面巷子）他家的酸菜牛肉比较有名，三下锅品种齐全，上菜速度快，味道适中，价格实惠。
4：芷江狗肉馆 （证卷公司下隔壁）狗肉店。醇香和胃。
5：北正街有许多土家菜馆，售价适中。
注意，如果你吃不了辣椒，跟老板说微辣，其实也是很辣的，所以要跟老板说清楚，要么干脆不要辣椒。
2、 张家界的早餐特色小吃：早餐一般分为米粉、稀饭、包子、饺子等。特色小吃，是我们这里的叶子粑粑，里面有花生芝麻，还有油炸的金黄色的油粑粑。特别推荐早餐：老台门包子，一元一个，有十几种馅料，可以自己选择，在张家界汽车站出站左拐，过马路前进100米就到，市区也有一个，在航校出门不远处。
3、夜宵：
一到晚上，市区满街都是大排档，50元钱可以让四个人吃得很不错。最集中的是人民电影院附近，夜市一路子排开，熙熙攘攘。拣人多的地方坐下吧，没错的。
另外，认准电影院对门卖泡菜的小摊，那里的酸黄瓜和酸萝卜又脆又入味。聊着天、伴着酒，一盘盘小菜很快就见底了。
航校一条街全是烧烤和麻辣烫，也有不错的鸡公煲、土家菜馆、鱼头餐馆、东北饺子馆等等。
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